Alimentos expuestos a la luz solar después de 3 días
La cocción es el proceso de calentar los alimentos a la temperatura deseada para modificar sus propiedades internas y externas. A medida que aumenta la temperatura interna, las proteínas y las fibras se descomponen, las grasas se cuartean y los almidones se degradan. En la superficie, los azúcares y los aminoácidos sufren una reacción química (también conocida como reacción de Maillard), que dora y carameliza la superficie, dando a los alimentos ricas y complejas notas de sabor tostado.
El calor puede transferirse de tres formas. Por conducción, el calor se transfiere de un sólido a otro por contacto directo. Con la convección, el calor se transfiere mediante el transporte de fluidos (generalmente agua o aire). Por último, con la radiación, el calor viaja directamente como una onda, como el calor del sol. Los distintos métodos de calentamiento afectan al proceso de cocción de maneras diferentes. La conducción es buena para dorar proteínas, mientras que la convección es óptima para hornear porque el aire caliente circula constantemente.
Cuando se cocinan alimentos, se aplica calor a la superficie, que luego se difunde hacia el centro. Si quiere cocinar algo lo más rápido posible, puede aplicar todo el calor que pueda, pero podría quemar la superficie sin cocinar bien el interior. Un enfoque más inteligente es aplicar todo el calor posible para elevar la temperatura de la superficie hasta el punto de quemado y, a continuación, reducir el calor con precisión, aplicando sólo lo suficiente para mantener la temperatura de la superficie justo por debajo del punto de quemado.
Comida
Una cocina solar es un dispositivo que utiliza la energía de la luz solar directa para calentar, cocinar o pasteurizar bebidas y otros alimentos. Muchas de las cocinas solares que se utilizan actualmente son relativamente baratas y de baja tecnología, aunque algunas son tan potentes o caras como las cocinas tradicionales,[1] y las cocinas solares avanzadas a gran escala pueden cocinar para cientos de personas.[2] Como no utilizan combustible y su funcionamiento no cuesta nada, muchas organizaciones sin ánimo de lucro están promoviendo su uso en todo el mundo para ayudar a reducir los costes de combustible y la contaminación atmosférica, y para ayudar a frenar la deforestación y la desertificación.
La primera descripción académica de los principios de una cocina solar es obra del geólogo, meteorólogo, físico y explorador alpino suizo Horace-Bénédict de Saussure, en 1767. El principio de cocinar los alimentos con luz solar se desarrolló en gran medida en la Legión Extranjera francesa, en la década de 1870[4].
A continuación se describe la ciencia básica de las cocinas solares de panel y de caja. Otro estilo de cocina solar es la cocina solar parabólica. Normalmente requieren una reorientación más frecuente hacia el Sol, pero cocinan más rápidamente a temperaturas más altas y pueden freír los alimentos. Las cocinas solares de tubo de vacío utilizan un tubo de vidrio de doble pared altamente aislante para la cámara de cocción y no necesitan grandes reflectores.
¿Las microondas tienen alta o baja frecuencia
En general, si mantienes las puertas cerradas, los alimentos se conservan bien en el frigorífico sin corriente durante cuatro horas. Además, los alimentos se conservan 24 horas en un congelador medio lleno y 48 horas en un congelador completamente lleno.
Sin electricidad, un frigorífico puede permanecer a una temperatura segura hasta cuatro horas si se mantiene la puerta cerrada. Los alimentos del congelador permanecen fríos aún más tiempo, aproximadamente un día si el congelador está medio lleno o casi 48 horas si está lleno. Si hay más alimentos dentro del congelador, éste conserva la temperatura fría durante más tiempo que si hay menos alimentos.
La temperatura del frigorífico debe ser de 40 grados Fahrenheit o inferior. Por el contrario, el congelador debe estar a cero grados Fahrenheit o menos. Si no hay un termómetro dentro del aparato para medir la temperatura, utilice un termómetro de alimentos en cada artículo para ver si es seguro comerlo.
Algunos alimentos, como los productos lácteos y las carnes, pueden tener mal aspecto u olor. Aun así, no siempre puedes confiar en tus sentidos para determinar la seguridad de los alimentos. Si no estás seguro de si debes tirar la comida, el Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria (FSIS) ofrece una guía rápida sobre cuándo desechar los distintos grupos de alimentos.
Cómo cocinar alimentos con el sol
Nos encanta recibir invitados en verano, sobre todo cuando la anfitriona casi no tiene que trabajar. Prepara embutidos y quesos, fruta fresca y verduras en escabeche y tendrás una cena digna de Instagram.
Si lo que buscas es carne picada y chips de tortilla, esta no es tu ensalada. Repleta de proteínas vegetales, esta versión vegetariana de un taco bowl es todo lo que queremos en un martes de tacos de calor abrasador.
Podrías poner unas lonchas de fiambre y queso en dos rebanadas de pan de molde, pero envolverlas y cortarlas en pequeñas ruedas es mucho más divertido. Los wraps llevan salami genovés, pepperoni y jamón serrano.
Después de probar la caprese de verano de Joanna Gaines, puede que no volvamos a hacerla de la forma tradicional. Utiliza melocotones maduros de temporada en lugar de tomates, y el resultado final es increíblemente refrescante.
La ensalada en una tabla no sólo se siente como una elegante comida de restaurante (incluso en el sofá), sino que también le permite acceder a todos los ingredientes con facilidad en lugar de tener que cavar hasta el fondo de un tazón para conseguirlos.