Cocina de induccion como funciona

Cómo funciona una cocina de inducción física

Las cocinas de gas y eléctricas son el patrón oro de la mayoría de las cocinas domésticas, pero queríamos destacar una tendencia culinaria cada vez más popular y dinámica: la inducción. Este método de cocción ha ganado adeptos últimamente porque los consumidores buscan opciones de cocción más eficientes desde el punto de vista energético.

Si cocina a menudo, seguro que tiene en mente la eficiencia energética. Una placa de inducción puede ser una elección acertada porque no sólo garantiza un calor más preciso y uniforme, sino que también puede ahorrarle dinero a largo plazo porque los utensilios de cocina absorben el calor en lugar de la superficie del aparato.

Sin embargo, como cualquier compra importante de electrodomésticos, requiere mucha investigación y reflexión. Así que, para facilitarle un poco el trabajo, siga nuestra última guía para saber más sobre la cocina de inducción: qué es, cómo funciona y cómo puede beneficiarle.

Empecemos por lo básico. A primera vista, las placas de inducción se parecen bastante a las placas eléctricas de cristal estándar, pero una placa de inducción utiliza ondas electromagnéticas para calentar los utensilios de cocina, convirtiendo esencialmente sus ollas y sartenes en su propia fuente de calor.

Calentamiento por inducción

Cuando se trata de peligros ocultos que acechan en su hogar, es posible que imagine que el principal culpable se encuentra en un desván desvencijado, un baño resbaladizo o un cobertizo lleno de objetos puntiagudos. Pero un informe reciente ha demostrado que uno de los electrodomésticos de cocina más utilizados puede suponer un riesgo importante para su salud y la de su familia.

Un estudio ha descubierto que las cocinas de gas pueden liberar gases tóxicos que se han relacionado con enfermedades graves. Según los CDC, una de las toxinas más preocupantes que liberan las cocinas de gas es el benceno, que también se encuentra en el humo de los cigarrillos. Como muchos de nosotros dependemos de las cocinas de gas para cocinar todos los días, ésta no es la mejor noticia.

Las cocinas de inducción utilizan placas de cobre debajo de una placa de cerámica para crear una corriente magnética que fluye hacia los utensilios de cocina colocados sobre la placa. Esta corriente que circula por la olla o sartén genera calor, que cocina los alimentos. Esto significa que la batería de cocina es lo único que se calienta (eso y la comida).

Cocina de inducción deutsch

La cocina de inducción se realiza en una cocina eléctrica utilizando el calentamiento por inducción directa de los recipientes de cocción, en lugar de depender de la radiación indirecta, la convección o la conducción térmica. La cocina de inducción permite alcanzar altas potencias y aumentos muy rápidos de la temperatura: los cambios en los ajustes de calor son instantáneos[1].

Un recipiente de cocción con una base adecuada se coloca sobre una cocina de inducción (también “placa de inducción” o “placa de cocción de inducción”) que generalmente tiene una superficie de vitrocerámica resistente al calor sobre una bobina de alambre de cobre por la que pasa una corriente eléctrica alterna de baja frecuencia de radio. El campo electromagnético oscilante resultante induce una corriente eléctrica en el recipiente. Esta gran corriente de Foucault que fluye a través de la resistencia de una fina capa de metal en la base del recipiente produce un calentamiento resistivo.

Para casi todos los modelos de placas de inducción, el recipiente de cocción debe estar hecho de, o contener, un metal ferroso como el hierro fundido o algunos aceros inoxidables. El hierro de la olla concentra la corriente para producir calor en el metal. Si el metal es demasiado fino o no ofrece suficiente resistencia al flujo de corriente, el calentamiento no será eficaz. Las encimeras de inducción no suelen calentar recipientes de cobre o aluminio porque el campo electromagnético no puede producir una corriente concentrada, pero las ollas de hierro fundido, esmaltadas, de acero al carbono y de acero inoxidable suelen funcionar. Se puede utilizar cualquier recipiente si se coloca sobre un disco metálico adecuado que funcione como una placa de cocción convencional.

Cocina de inducción vs eléctrica

Una placa de inducción calienta los utensilios de cocina directamente utilizando el principio de inducción electromagnética, a diferencia de las cocinas eléctricas o de gas convencionales, que calientan los utensilios de cocina indirectamente utilizando una llama abierta o bobinas de resistencia eléctrica. Este campo magnético no es caliente por sí mismo, pero cuando un utensilio de cocina de metal entra en este campo magnético, las moléculas dentro del metal se agitan, generando calor dentro del propio utensilio de cocina. La cocina de inducción gasta menos energía, no necesita elementos calefactores abiertos y le ofrece un control preciso de la temperatura de cada olla.

Las placas de inducción existen desde hace décadas, sobre todo entre los cocineros profesionales, y recientemente se han popularizado entre los hogares estadounidenses. La cocina de inducción es una forma estupenda de convertir la pieza central de su cocina en una forma de cocinar más limpia, eficiente y segura.

Con la cocina de inducción, la electricidad fluye a través de una bobina (1) fuertemente enrollada, que genera un campo magnético (2) en la superficie de la placa de cocción. Cuando una olla o sartén de material ferroso (o magnético) entra en contacto con el campo magnético, éste agita las moléculas del fondo y las paredes de la olla (3). Las moléculas excitadas producen calor (4), pero sólo dentro del material de la olla. Cualquier alimento que se encuentre en la sartén se cocinará como es de esperar, pero todo el calor procede directamente de la sartén y no de un elemento calefactor situado debajo.