Cómo se fabrica el hielo en bolsa
Hace tan sólo un siglo, el hielo era difícil de conseguir en la mayor parte del mundo. En los climas más cálidos, había que comprar el hielo a un servicio de reparto que importaba bloques pesados de un clima más frío o a una planta de refrigeración industrial. El precio del hielo era relativamente alto, pero si se quería mantener fría la comida, no había mucho donde elegir. En las zonas más cálidas del mundo, el hielo era un lujo escaso. En un país ecuatorial, podías vivir toda tu vida y ni siquiera ver un trozo de hielo.
Todo esto cambió a principios del siglo XX. Los frigoríficos compactos y asequibles llevaron los medios de conservación de alimentos y producción de hielo al hogar y a la tienda de la esquina. En la década de 1960, las nuevas máquinas automáticas de hacer hielo hicieron la vida aún más fácil. Hoy en día, la mayoría de los estadounidenses dan el hielo por sentado, incluso en los días más calurosos del verano.
En este artículo veremos qué contiene una máquina de hielo doméstica típica, así como las máquinas de hielo comerciales más grandes que se pueden encontrar en un hotel o en una tienda de comestibles. Como veremos, el proceso básico de fabricación de hielo es muy sencillo -sólo hay que congelar agua-, pero producir cubitos de hielo perfectamente formados es un proceso bastante elaborado.
¿Cómo se forma el hielo?
A medida que el líquido se enfría, la cantidad de energía potencial se reduce y las moléculas empiezan a moverse más despacio. Cuando la temperatura del agua ronda los 0 °C, las moléculas se pegan y forman un sólido: el hielo. Incluso en este estado sólido, las moléculas siguen moviéndose, pero no podemos verlo.
¿Cómo fabrican hielo las fábricas?
El refrigerante circula por las tuberías de un evaporador autónomo, donde realiza el intercambio de calor con el agua y la congela en cubitos de hielo. Cuando el agua está completamente congelada, se libera automáticamente y cae en el depósito de hielo.
¿Cómo se fabrica el hielo sólido?
Al formarse hielo en la superficie del agua congelada, las burbujas de aire no pueden escapar. Estas pequeñas burbujas atrapadas enturbian el centro del cubito de hielo. El hielo es agua congelada en estado sólido. Suele formarse en lagos, ríos y océanos cuando hace frío.
Punto de fusión del hielo
Recibí mi kit hace un año. Decir que me encanta sería quedarme corto. Soy sumiller en un restaurante de 3 estrellas Michelin en Virginia. Mis bebidas en casa son mejores que las bebidas en el trabajo!-Gerald Avery, cliente no compensado
Tengo que tener hielo transparente. Este es el tercer producto que he probado, y este por fin lo hace bien. Tiene dos inserciones que te dan la opción de elegir entre cubitos grandes o pequeños y hace un trabajo estupendo.-Howard Simcox, cliente no compensado
Lo recibí ayer. Esta noche he bebido mi primer cóctel con el hielo y debo decir que funciona perfectamente… Enviaré su producto a todos mis amigos que buscan el cubito de hielo perfecto. Mucha suerte. Salud!-Daniel Cobb, cliente no compensado
“Hielo bien hecho”. – Technical.ly “El Santo Grial de los cubitos de hielo”. – Alan P., seguidor no compensado.El hielo de congelador ordinario es turbio. Nuestro diseño hace hielo cristalino con agua del grifo, y es fácil. Si sabes cómo hacer hielo, ya sabes cómo usar ICE.MADE.CLEAR. Transformará todas sus bebidas y creemos que le encantará.
Cómo se hace el hielo en una fábrica
Una fábrica de hielo, generador de hielo o máquina de hielo puede referirse tanto a un dispositivo de consumo para hacer hielo, que se encuentra dentro de un congelador doméstico; un aparato autónomo para hacer hielo, o una máquina industrial para hacer hielo a gran escala. El término “máquina de hielo” suele referirse al aparato autónomo.
El generador de hielo es la parte de la máquina que realmente produce el hielo. Esto incluiría el evaporador y cualquier accionamiento/controles/subchasis asociados que estén directamente implicados en la fabricación y expulsión del hielo al almacén. Cuando la mayoría de la gente se refiere a un generador de hielo, se refiere únicamente a este subsistema de fabricación de hielo, sin refrigeración.
Sin embargo, una máquina de hielo, sobre todo si se describe como “empaquetada”, suele ser una máquina completa que incluye refrigeración, controles y dispensador, y que sólo requiere conexión a los suministros de electricidad y agua.
En 1748, William Cullen demostró en la Universidad de Glasgow la primera refrigeración artificial conocida[5]. El Sr. Cullen nunca utilizó su descubrimiento con fines prácticos. Quizá por ello, la historia de las máquinas de hielo comienza con Oliver Evans, un inventor estadounidense que diseñó la primera máquina de refrigeración en 1805. En 1834, Jacob Perkins construyó la primera máquina frigorífica práctica utilizando éter en un ciclo de compresión de vapor. Este inventor, ingeniero mecánico y físico estadounidense recibió 21 patentes americanas y 19 inglesas (por innovaciones en máquinas de vapor, la industria de la imprenta y la fabricación de armas, entre otras) y hoy se le considera el padre del frigorífico[6].
Qué es el hielo
El hielo es agua congelada en estado sólido, que suele formarse a temperaturas iguales o inferiores a 0 grados Celsius o 32 °F (0 °C; 273 K)[3][4] Dependiendo de la presencia de impurezas como partículas de tierra o burbujas de aire, puede parecer transparente o de un color blanco azulado más o menos opaco.
En el Sistema Solar, el hielo es abundante y se produce de forma natural desde tan cerca del Sol como Mercurio hasta tan lejos como los objetos de la nube de Oort. Fuera del Sistema Solar, se presenta en forma de hielo interestelar. Es abundante en la superficie de la Tierra, sobre todo en las regiones polares y por encima de la línea de nieve[5], y, como forma común de precipitación y deposición, desempeña un papel clave en el ciclo del agua y el clima de la Tierra. Cae en forma de copos de nieve y granizo o se presenta como escarcha, carámbanos o puntas de hielo y se agrega a partir de la nieve en forma de glaciares y capas de hielo.
El hielo presenta al menos dieciocho fases (geometrías de empaquetamiento), en función de la temperatura y la presión. Cuando el agua se enfría rápidamente (enfriamiento), pueden formarse hasta tres tipos de hielo amorfo en función de su historia de presión y temperatura. Cuando se enfría lentamente, se produce un túnel de protones correlacionados por debajo de -253,15 °C (20 K, -423,67 °F) que da lugar a fenómenos cuánticos macroscópicos. Prácticamente todo el hielo de la superficie de la Tierra y de su atmósfera tiene una estructura cristalina hexagonal denominada hielo Ih (en inglés “ice one h”), con diminutas trazas de hielo cúbico, denominado hielo Ic y, más recientemente, inclusiones de hielo VII en los diamantes. La transición de fase más común al hielo Ih se produce cuando el agua líquida se enfría por debajo de 0 °C (273,15 K, 32 °F) a presión atmosférica estándar. También puede depositarse directamente por el vapor de agua, como ocurre en la formación de escarcha. La transición del hielo al agua es la fusión y del hielo directamente al vapor de agua es la sublimación.