Sistema de aire de reposición residencial
Las campanas extractoras nos permiten cocinar y respirar cómodamente aspirando el aire contaminado y enviándolo al exterior. Y aunque no podamos verlo, todo ese aire que se extrae también necesita ser sustituido o compensado.
El objetivo de una campana extractora es mantener el aire de la cocina limpio y libre de humos. Y lo hace aspirando el aire contaminado y eliminándolo. Bueno, una cosa en la que a menudo no pensamos es que cuando extraemos aire de una habitación, la misma cantidad de aire también necesita ser reemplazada por aire de reposición.
Cuando la campana extractora está en funcionamiento, está aspirando aire directamente desde encima de la placa de cocción. Y puede ver que esto sucede cuando aspira el humo y el vapor mientras cocina. Pero lo que no puede ver es que la campana está aspirando aire de toda la habitación, del resto de la casa y del exterior.
Si su campana está eliminando aire más rápido de lo que puede ser reemplazado (compensado), terminará con una casa despresurizada. Y eso puede tener efectos negativos en el rendimiento de su campana. Además, hay algunos problemas de seguridad con chimeneas, hornos y calentadores de agua de los que hablaremos en breve.
¿Cuál es la mejor manera de ventilar una cocina?
Siempre que sea posible, un sistema de extracción de cocina es la mejor opción disponible para mantener el aire de su cocina limpio y libre de contaminación atmosférica. Sin embargo, si es demasiado caro o difícil de instalar en su espacio, una campana extractora también proporcionará la ventilación de cocina tan necesaria y puede caber en la mayoría de las cocinas.
¿Necesito aire de renovación en mi cocina?
Los nuevos códigos de construcción exigen la instalación de lo que se denomina “aire de reposición” cuando una campana de ventilación de cocina supera los 400 CFM (pies cúbicos de aire por minuto). Muchos fabricantes de estufas y cocinas de gas recomiendan que la campana de ventilación supere los 400 pies cúbicos por minuto, especialmente si el aparato tiene más de 4 quemadores.
¿Puedes poner un retorno de aire en la cocina?
El aire de retorno no se tomará de un armario, cuarto de baño, aseo, cocina, garaje, sala de máquinas, sala de calderas, sala de hornos o desván no acondicionado.
Opciones de ventilación de la cocina
Seguro que ha oído esto antes, en alguna parte. Da a entender que el calor no es tan importante para la comodidad, sino más bien la humedad que lo acompaña. Bueno, eso es más o menos cierto. Sin embargo, no intentes decirle a nadie durante el verano en Las Vegas en un día seco de 106 grados que el calor no afecta a su comodidad.
A los seres humanos nos afectan de forma diferente la temperatura y la humedad de nuestro entorno, dependiendo de varias variables. Dos de ellas son la ropa que llevamos puesta y lo que estamos haciendo. Si llevamos varias capas de ropa (piensa en un uniforme), tendremos más calor que otra persona que esté cerca con pantalones cortos y una camiseta. Si nos pasamos el día apilando cajas pesadas, tendremos más calor que otra persona sentada en su escritorio escribiendo correos electrónicos. Es la percepción individual de la temperatura que les rodea en función de estas variables lo que determina el confort.
¿Qué tiene que ver esto con la ventilación de la cocina? Bueno, en una cocina, estos mismos principios son válidos. Además, una cocina confortable es un lugar de trabajo más productivo y agradable, con menos rotación de personal. Esto significa que es más probable que el restaurante tenga éxito. ¿Quién abre un negocio sin querer tener éxito?
Unidad de aire de reposición para cocina residencial
Para muchos, la cocina es una de las estancias más importantes de la casa. Al fin y al cabo, ¡una comida recién hecha es una delicia! Sin embargo, no mucha gente tiene un purificador de aire en la cocina. Y eso que la contaminación del aire en la cocina suele ser mucho mayor que en el resto de la casa. Averigüemos de dónde procede esta contaminación y qué debe cumplir un purificador de aire en la cocina. También analizamos si un purificador de aire elimina los olores de la cocina.
Hoy en día se oye hablar mucho del polvo fino. Y con razón. Es muy perjudicial para la salud. Sin embargo, no todo el mundo se toma la molestia de explicar qué son realmente las partículas. Al fin y al cabo, las partículas no son visibles. Y al fin y al cabo, lo que no vemos, no existe… ¡NO! Las partículas están formadas por todo tipo de partículas. El tamaño de una partícula determina si se trata de polvo fino. Si algo flota en el aire y tiene un tamaño inferior a 10 micrómetros, se denomina materia particulada. Esto se debe a que a partir de este tamaño entra en nuestras vías respiratorias y las daña. Cuanto más pequeñas son las partículas, más peligrosas son. Las más pequeñas llegan incluso a entrar en nuestro torrente sanguíneo. Como las partículas están formadas por muchos componentes diferentes, también se generan de muchas maneras distintas. El tráfico y la industria son grandes contaminantes, pero también contribuyen fuentes naturales como la arena del Sáhara. Utilizar un purificador de aire en la cocina mejora la calidad del aire, porque al cocinar también se producen muchas partículas.
Campana extractora de aire de reposición
Pasamos el 90% de nuestro tiempo en el interior, donde la concentración de contaminantes en el aire puede ser de dos a cinco veces mayor que en el exterior. Un estudio de 2019 de la Universidad de Colorado descubrió que asar carne y verduras durante sólo unas horas puede producir cantidades de contaminantes atmosféricos superiores a las de las calles de Delhi (India), una de las ciudades más contaminadas del mundo.
Conocemos el atractivo de la llama azul de la cocina de gas. Pero, ¿conoce sus niveles peligrosamente altos de dióxido de nitrógeno (NO2), monóxido de carbono (CO), formaldehído y otros contaminantes? Un informe de la UCLA de 2020 descubrió que los niveles de NO2 y CO al cocinar con aparatos de gas natural superaban las normas nacionales y estatales de calidad del aire. Además, los niños que crecen en hogares con estufas de gas tenían un 24% más de probabilidades de ser diagnosticados con asma y un 42% más de probabilidades de tener síntomas de asma que los niños que crecieron en hogares con otros tipos de estufas, según un estudio de 2013 del International Journal of Epidemiology.
Las estufas de gas también se asocian a problemas climáticos, ya que incluso las que están apagadas liberan metano, un gas de efecto invernadero 25 veces más potente que el dióxido de carbono. Las emisiones de metano de las estufas de gas en Estados Unidos equivalen a las emisiones de gases de efecto invernadero de medio millón de coches al año, según un estudio publicado en Environmental Science and Technology en 2022. Otro estudio de 2022, del Stanford Woods Institute for the Environment, confirmó estos resultados y determinó que los accesorios y las conexiones de las tuberías de gas son los responsables de las emisiones, y no la antigüedad del aparato o la cantidad de uso.