La mejor batería de inducción antiadherente
Características principales:- Excelente retención del calor: Ideal para hacer guisos- Compatible con el horno hasta 280°- Compatible con todas las placas, incluida la inducción- La retención superior del calor mantiene los ingredientes húmedos durante todo el proceso de cocción- Base esmaltada para facilitar la limpieza- Apta para lavavajillas
Características principales:- Gran retención del calor: Ideal para hacer guisos- Compatible con el horno hasta 280°- Compatible con todas las placas, incluida la inducción- La retención superior del calor mantiene los ingredientes húmedos durante todo el proceso de cocción- Base esmaltada para facilitar la limpieza- Apto para lavavajillas
Batería de inducción Tefal
En Reviewed, somos grandes fans de las cocinas de inducción. Proporcionan algunas de las temperaturas de cocción más precisas, y son más rápidas, seguras y fáciles de limpiar que las cocinas de gas (lo cual es una buena noticia en medio de las conversaciones en curso sobre la prohibición de las cocinas de gas). Las placas de inducción funcionan rápida y eficazmente porque… tienen imanes.
Resulta que algunos de nuestros empleados tampoco lo sabían. Por supuesto, contamos con un equipo de expertos en cocina que conocen los entresijos de la inducción, pero algunos de nuestros gurús de la tecnología y la belleza, por ejemplo, aún tenían dudas. Así que encuestamos a los no expertos de la plantilla para saber qué preguntas les daba miedo hacer, además de las preguntas habituales que nos hacían los lectores.
En resumen, sí, son imanes. No vamos a entrar aquí en toda la ciencia que hay detrás de la cocina de inducción, pero básicamente, una placa de inducción excita los átomos de hierro de una sartén para generar calor. Sólo calienta la sartén, no los paños de cocina, las manos o las salpicaduras de comida. Por lo tanto, es un poco más seguro y mucho más limpio.
Las mejores sartenes para placas de inducción
¿Acaba de adquirir una nueva placa de inducción para su cocina? Estás deseando empezar a cocinar en ella, pero no se parece en nada a la antigua cocina de gas. Sabe que podría necesitar algunas sartenes nuevas, pero ¿cuáles funcionarán con esta nueva tecnología de cocción? Hay un símbolo especial que aparece tanto en la placa de inducción como en tus nuevos utensilios de cocina. En este post, te explicaré cómo es el símbolo de una placa de inducción, qué debes tener en cuenta a la hora de comprar sartenes para una placa de inducción, así como algunos símbolos y códigos comunes de los usuarios de placas de inducción.
Este símbolo indica que la placa sólo funciona con utensilios de cocina diseñados para ese uso específico. En lugar de utilizar la electricidad para calentar una bobina que transfiere el calor a la olla, utiliza la inducción magnética para calentar sólo la olla.
El símbolo de la bobina representa las bobinas magnéticas situadas justo debajo de la placa de cocción. Cuando se enciende la placa de cocción, sólo se activa la bobina cuando se coloca encima una olla magnética compatible. Una vez que el circuito se cierra, la comida empieza a cocinarse en cuanto la olla se calienta. La superficie de la placa sólo se calienta mientras se cocina.
Símbolo de compatibilidad con inducción
Las placas de inducción funcionan de forma diferente a las placas eléctricas, que producen calor radiante, y a las placas de gas, que cocinan térmicamente. Estas placas funcionan de manera sencilla. Si pones algo en una placa de gas o eléctrica, se calentará.
Las placas de inducción funcionan por conducción magnética. Bajo la superficie de cristal de una placa de inducción hay una bobina de cobre. Cuando se pone en la placa una sartén conductora de electricidad, una corriente eléctrica alterna la atraviesa y calienta la base de la sartén.
Pero cuando algo no magnético toca la placa, no se calienta. Puedes comprobarlo encendiendo la placa y colocando un cubito de hielo sobre su superficie. No se derretirá más rápido que un cubito de hielo colocado en la encimera.
Para cocinar en una placa de inducción, sólo puedes utilizar sartenes con propiedades magnéticas, es decir, que puedan conducir la electricidad. Todas tus ollas y sartenes deben tener bases de metales ferrosos. Los metales ferrosos son los que contienen hierro, es decir, el acero y el hierro fundido.
Las sartenes de aluminio, latón y cobre no funcionarán a menos que estén especialmente diseñadas para la inducción y tengan una base ferrosa. El acero inoxidable sólo funcionará si su base es de acero magnético.